La producción quesera en el noroeste de Chihuahua: el queso tradicional menonita

Authors

DOI:

https://doi.org/10.20983/chihuahuahoy.2017.15.11

Keywords:

agroindustria quesera, noroeste de Chihuahua, queso tradicional, menonitas

Abstract

El queso menonita de Chihuahua es un producto típico local. Con el tiempo, se ha convertido en un producto donde se fincan un origen, una cultura y un alimento agroalimentario, que expresa su calidad y arraigo con base en la geografía y las prácticas culturales. De ahí que sea necesario hacer una reconstrucción de la historia para subrayar la importancia de los queseros, conocer la distribución industrial, identificar el perfil del consumidor, así como la incorporación de este alimento en la dieta diaria de los chihuahuenses. Este texto incluye como ejemplo el caso de la región noroeste de Chihuahua. 

Author Biographies

Óscar Arturo Sánchez Carlos, UACJ

Doctor en Ciencias por el Colegio de Posgraduados y profesor de tiempo completo en la División Multidisciplinaria en Nuevo Casas Grandes de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ) desde 2009; participa en los programas académicos de Ingeniería en agronegocios, así como en Mercadotecnia impartiendo cursos del área económica, agronómica y matemática. Ha realizado diversos estudios e investigaciones en el noroeste del estado de Chihuahua sobre temas hortícolas y con la comunidad menonita. Actualmente es investigador invitado por el Centro de Investigaciones Económicas Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial de la Universidad Autónoma Chapingo. 

Elizabeth Bautista Flores, UACJ

Es profesor de Tiempo Completo en la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Fue responsable Técnico de proyectos con financiamiento por parte del CONACYT, así como de la Fundación Universia del Banco Santander y el PRODEP.

Obtuvo el grado de doctor en Ciencias Sociales, especialidad en Comunicación y Política por la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, México. Realizó un master en Dirección Estratégica y Gestión de la Innovación en la Universidad Autónoma de Barcelona y Carlos III de Madrid, España. Cursó la licenciatura y maestría en Ciencias de la Comunicación, por la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM. 

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Published

2017-11-15

How to Cite

Sánchez Carlos, Óscar A., & Bautista Flores, E. (2017). La producción quesera en el noroeste de Chihuahua: el queso tradicional menonita. Chihuahua Hoy, 15(15). https://doi.org/10.20983/chihuahuahoy.2017.15.11

Issue

Vol. 15 No. 15 (2017)

Section

Artículos de investigación

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