La producción quesera en el noroeste de Chihuahua: el queso tradicional menonita
DOI:
https://doi.org/10.20983/chihuahuahoy.2017.15.11Palabras clave:
agroindustria quesera, noroeste de Chihuahua, queso tradicional, menonitasResumen
El queso menonita de Chihuahua es un producto típico local. Con el tiempo, se ha convertido en un producto donde se fincan un origen, una cultura y un alimento agroalimentario, que expresa su calidad y arraigo con base en la geografía y las prácticas culturales. De ahí que sea necesario hacer una reconstrucción de la historia para subrayar la importancia de los queseros, conocer la distribución industrial, identificar el perfil del consumidor, así como la incorporación de este alimento en la dieta diaria de los chihuahuenses. Este texto incluye como ejemplo el caso de la región noroeste de Chihuahua.
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