El consumo de agua en el sector primario en México, 2003-2018. Un enfoque de cadena agroalimentaria
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Resumen
El objetivo de la presente investigación es realizar un análisis del consumo de agua en el sector primario en México. Para ello, a partir de un análisis de contabilidad económica y ecológica y la serie de matrices anuales de 2003 a 2018 del programa de estadísticas experimentales del INEGI, se cuantifica del consumo directo e indirecto de agua del sector primario desde el enfoque de cadena agroalimentaria. Hacia 2018, los productos del sector primario destinados a satisfacer la demanda final (alimentos frescos sin procesar) incorporaron el 53% del agua total consumida directamente en la producción de dicho sector; mientras los productos de consumo final de la industria manufacturera (alimentos procesados), al demandar insumos intermedios del sector primario, representaron el 45% del agua consumida directamente en la producción de este sector. La industria alimentaria representa el mayor consumidor indirecto de agua del sector manufactura. La evolución del agua incorporada en los productos finales de este sector se ha mantenido sin variaciones en el periodo 2003-2018. En contraste, ha crecido el agua incorporada en los productos frescos no procesados destinados, principalmente, a los mercados externos (exportaciones).
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