Vol. 6, Núm. 1 (2008)

Resumen

Folato es el término genérico que se da al ácido fólico (ácido pteroilmonoglutámico, PteGlu) y a compuestos relacionados que exhiben la actividad biológica del ácido fólico. Los folatos son un grupo de componentes heterocíclicos formados por un esqueleto de 4-ácido benzoico [(pteridin-6-metil) amino] conjugado con uno o más, normalmente de 5 a 8, residuos de ácido L-glutámico. Esos mono- y γ-poliglutamatos conjugados se nombran en relación al número de residuos glutamil (n) unidos, PteGlun (Blakley, 1988; Combs, 1992; Mullin y Duch, 1992) Estos compuestos químicamente relacionados tienen actividades metabólicas cuantitativamente comparables y forman parte de una misma familia de vitaminas (Combs, 1992).