D. G. Peraza-Mercado, D. E. Jaramillo-López, M. E. Rubio-Tabarez, D. F. Molinar-Holguín, D. M. Itzá-Ortiz, y B. A. Piña Cárdenas, «Efecto del tiempo de almacenamiento de la carne de Capra aegagrus hircus sobre el color y pH», Cult. Científ. y Tecnol., n.º 53, mar. 2015.